Ce groupe de 8 vitamines est très important pour les cellules de sang, du cerveau, du système nerveux, du système immunitaire, de la peau; elles sont nécessaires au renouvellement, développement, fonction des cellules…
Le groupe de vitamines B contient (et indication sur la teneur de certains aliments):
- thiamine (B1) : participe à la conduction électrochimique de l’information du système nerveux, participe à la transformation des glucides en énergie,
- graines de tournesol : 2mg/100g, germes de blé, noix du brésil, pistaches, amandes, noisettes…
- paprika : 0,7mg/100g, cumin…
- foie de bœuf : 0,3/100g, huîtres, …
- riboflavine (B2) : dégradation des acides gras, traitement de migraine, transformation d’aliments simples en énergie,
- foie d’agneau : 4,31mg/100g, de poulet, de veau,
- spiruline : 3,67mg/100g, pollen…
- formage de chèvre : 1,38mg/100g, amandes,
- maquereau : 0,58mg/100g,
- œufs durs : 0,51mg/100g,
- persil : 2,32mg/100g
- niacine (B3) : synthèse des acides gras,
- foie et viande de poulet : 6,5mg/100g, de veau…
- saumon : 2,5mg/100g, thon…
- avocat : 1mg/100g, tomate, dattes, carottes…
- noix : 2mg/100g…
- acide pantothénique (B5) : rentre dans la constitution de l’enzyme A et dans la synthèse des acides gras, dans tous les aliment mais en particulier dans : la gelée royale, céréales complètes, ortie, germes…
- pyridoxine (B6) : synthèse de neurotransmetteurs GABA; synthèse, transformation et dégradation d’acides aminés, protéine,
- germes de blé : 3,3mg/100g…
- sardine : 1mg/100g, thon…
- foie de veau : 0,9mg/100g…
- biotine (B8) : dégradation d’acides gras, glucides (énergie), acides aminés,
- œufs : 54μg/100mg
- avocat : 3μg/100mg
- foie : 35μg/100g
- saumon : 6μg/100mg
- acide folique (B9) : constitution des acides nucléiques (ADN et ARN), synthèse d’acides aminés,
- foie de bœuf : 200μg/100g, mouton, veau…
- épinards : 180μg/100g, brocoli, melon…
- cobalamines (B12) : formation du sang, myélinisation des nerfs, synthèse d’ADN, digestion.
- foie de bœuf : 110μg/100g, mouton, veau…
- palourdes : 99μg/100g, pieuvre, moules…
Elles sont hydrosolubles, supposent une bonne digestion, et essentielles, ne sont produits par notre organisme…